qvaioe

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    ciao,

    io ho provato ad eseguire la ricetta senza però aggiungere nitriti (mantenendo però la cottura di 40 minuti a 75°) ne utilizzare l’affumicatura. il risultato è stato mediocre. il sapore è del tutto uguale a quello delle salsiccie. ora mi chiedo, dipende dall’affumicatura, dalla mancanza dei nitriti oppure ho sbagliato qualcosa io durante la preparazione?

    molte grazie

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