[Prof.Partecipante 6 novembre 2015 alle 14:04 Post count: 1338]

in risposta a: Pepper Stout Beef (WJJ) #138220

Ciao Sergio! Cottura a fuoco bassissimo fino a che toccandolo con la forchetta si sfilaccia…non serve controllare la temperatura! Ah rub solo sale pepe e aglio come da ingredienti della ricetta…

[Prof.Partecipante 3 settembre 2015 alle 6:31 Post count: 1338]

in risposta a: Cube Roll (USM47) #137773

Ciao, grazie mille per i complimenti…ancora me lo ricordo questo cube roll ed era spettacolare!
Il cube roll l’ho lasciato con il rub in frigo dalla sera prima fino a poco prima della cottura, mentre la salsa l’ho servita a parte perché magari poteva non piacere a tutti! Facci sapere come andrà e mi raccomando le foto….

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[Prof.Partecipante 23 aprile 2015 alle 12:30 Post count: 1338]

in risposta a: weber go anywhere a gas #136198

Eccomi ragazzi! Non importa la marca delle bombolette del gas per il GGA ma basta che l’attacco sia quello richiesto dal dispositivo!
Una volta innestata la cartuccia può essere messa e tolta a proprio piacimento fino ad esaurimento anche perché con la cartuccia innestata non sarebbe possibile chiudere le gambe del GGA e renderlo portable!
Le fiammate sono più o meno limitate dalla griglia che al centro in corrispondenza del bruciatore è chiusa permettendo al grasso di non andare direttamente sulla fiamma!
Il GGA è molto potente, con regolatore al Max si raggiungono T molto elevate e a questo regime la cartuccia dura circa 3,5 ore comunque adatto per dirette veloci dove il gas e il volume ridotto rendono l’utilizzo immediato!

[Prof.Partecipante 3 gennaio 2015 alle 11:32 Post count: 1338]

in risposta a: Roastbeef di Reale #134974

Ciao, secondo me un wp sotto la carne è inutile ed anche sopra le braci…personalmente non lo uso mai in nessun tipo di cottura perché gli alimenti dopo risultano essere bollitticci e non arrostiti. Se non esageri con la T di cottura e ti fermi a circa 50′ per poi far riposare avrai un perfetto arrosto come quello di Claudio…rosa morbido e succoso!

[Prof.Partecipante 7 novembre 2014 alle 19:24 Post count: 1338]

in risposta a: Pulled POrk ( Prima overnight) #133818

Ciao lolajolo! Sono felicissimo nel sapere che con WSRP e slower ti trovi bene perché sono in molti a trovarsi davvero alla grande! Certamente con mattone e wp la gestione della t è molto più facile ma anche senza dovresti riuscire a stare un po’ più basso delle t che dichiari! Hai messo la carta alluminio sulla porzione della griglia Carboni lasciata libera da slower? Temo che se così non fosse ci possa essere troppa aria all’interno del kettle che alimenta la combustione…conosco decine di persone che utilizzano carbone argentino con successo! Verifica il setup e facci sapere…

[Prof.Partecipante 3 novembre 2014 alle 7:23 Post count: 1338]

in risposta a: Flipping #133613

Bravo Luca e complimenti per il risultato…sono felice che questa tecnica ti abbia aiutato ad ottenere il miglior risultato possibile!

[Prof.Partecipante 10 ottobre 2014 alle 5:21 Post count: 1338]

in risposta a: Il primo Brisket non si scorda mai #133059

Ciao, quello è un errore di battitura…pancetta no pacata!
Tbls = table spoon = cucchiaio
Tap = tea spoon = cucchiaio da the
In bocca al lupo, buon divertimento e mi raccomando facci vedere le foto!

[Prof.Partecipante 2 settembre 2014 alle 22:02 Post count: 1338]

in risposta a: Coppa cobran… #132172

Bellissimo Luca…da copiare!

[Prof.Partecipante 25 agosto 2014 alle 21:28 Post count: 1338]

in risposta a: masterclass ribs con Gianfranco LoCascio #131836

Sono di Teramo…

[Prof.Partecipante 25 agosto 2014 alle 21:23 Post count: 1338]

in risposta a: masterclass ribs con Gianfranco LoCascio #131834

A Reggio Emilia hanno fatto la Trinity….ribs, pulled pork, brisket all’acetaia ma non so dirti esattamente l’indirizzo! Al momento non mi sembra ci siano le date di Masterclass ed altri eventi…solo corsi a Lucca e a San Marino!

[Prof.Partecipante 25 agosto 2014 alle 21:04 Post count: 1338]

in risposta a: masterclass ribs con Gianfranco LoCascio #131831

Ciao per info corsi date costi e prenotazioni vai qui…http://academy.bbq4all.it

[Prof.Partecipante 21 agosto 2014 alle 10:41 Post count: 1338]

in risposta a: Weber Go Anywhere (WGA) #131623

Guarda eh il WGA è in commercio anche in Italia…io dall’Australia me lo feci spedire per che in Italia non c’era e in europa non si trovava!

[Prof.Partecipante 19 agosto 2014 alle 23:08 Post count: 1338]

in risposta a: Go Anywhere cosa mi nascondi ??? #131518

Oramai il WGA è un must….

[Prof.Partecipante 19 agosto 2014 alle 23:08 Post count: 1338]

in risposta a: Griglia ghisa WGA #131517

Le griglie in ghisa le trovate qui
http://www.gussroste.de

[Prof.Partecipante 16 agosto 2014 alle 14:48 Post count: 1338]

in risposta a: MOINKS [WGA + Slower + miniWSA] #131431

Figa la radiocronaca della serata….più chiaro di così si muore

[Autore]

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