Mic.Norton

Risposte al Forum Create

Stai vedendo 15 articoli - dal 16 a 30 (di 411 totali)
  • Autore
    Articoli
  • Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Lo prendo al garden di zona fornitissimo, ma puoi provare anche dai rivenditori di legname (ho trovato lo stesso anche lì).
    Nella fattispecie si tratta di carbone di legna dura cubano, pezzatura fantastica, ottimo aroma, praticamente niente fumo in accensione e quasi niente scarto. Lo trovi in sacche di carta marroncine senza alcuna scritta.

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Certo che puoi, unica accortezza la gestione dei tempi cottura.
    PS. Abbandona quanto prima le bricchette e passa al carbone di legna dura e tutto migliorerà incredibilmente. Considera che talvolta nemmeno affumico tanto è il carbone stesso a fornire un buonissimo aroma. E poi non preoccuparti, ci si fanno le low and slow tranquillamente

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Puoi chiedere il fiocco (che sarebbe il Flat) sul quale trovi anche un pezzo di punta di petto (point)

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Beh, anche il wga pimpato non scherza proprio per niente

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Usalo tranquillamente come smoker. Il capocollo è già grasso di suo quindi nel water pan al limite metti poca acqua.

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Grazie a tutti

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Ti consiglio di spulciare il forum e troverai tutte le risposte che cerchi…

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Il wga è il dispositivo per il searing per antonomasia. Ci si fa un Maillard da paura.
    Del resto anche i kettle hanno altezza griglia fissa … È solo la quantità e la disposizione del carbone a fare la differenza.

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425
    in risposta a: BBQ GURU controller #136808

    Non lo possiedo, ma so che è un buon prodotto che comunque migliora con una piccola modifica (aggiungere alimentazione con un trasformatore per garantire autonomia).
    Il kettle va bucato nel braciere.. Trovi diversi video su YouTube.
    Sul funzionamento, amici che lo hanno ne parlano bene…certo si perde parecchio fascino

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Va fatto in low and slow.
    Nel post precedente, quando ho scritto indiretta, intendevo la tipologia di cottura (la low and slow è una indiretta a bassa temperatura)

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Ovviamente si, indiretta e affumicatura

    Inviato dal mio HTC One_M8 utilizzando Tapatalk

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Delizioso comunque… Se vuoi aggiungi anche un po’ di aglio in polvere

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Riposo fuori dal bbq con la stagnola quasi chiusa completamente.

    Non parlerei di rub vero e proprio, ma di condimento visto che era solo sale e pepe… Quindi anche bark non classico

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Ciao, grazie per i complimenti.
    La fase mop iniziata dopo quella di affumicatura, intorno ai 55-60 gradi.
    Messa in foil più o meno dopo un’oretta circa dall’inizio dello stallo.
    Riaperto foil intorno agli 80-85. T finale 91 più riposo di un tre quarti d’ora.

    Mic.NortonMic.Norton
    Partecipante
    Post count: 425

    Un paio di ore a kg è un’idea di massima ma, come detto prima, le variabili sono talmente tante (tipologia di taglio, grasso, umidità interna carne, temperatura cottura, temperatura ambientale,…..) che è praticamente impossibile stabilire una regola certa.

Stai vedendo 15 articoli - dal 16 a 30 (di 411 totali)