Mic.Norton

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    in risposta a: reale di manzo #138014

    Dai un’occhiata anche qui

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    Mic.NortonMic.Norton
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    Le differenze sono esattamente quelle elencate precedentemente.

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    in risposta a: reale di manzo #137992

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    Mic.NortonMic.Norton
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    Tanto per darvi un’idea, il pollo spatchcooked (a mio avviso molto più buono del BCC) lo cuocio nel mio 47 in circa 45 minuti di cui gli ultimi 20-25 la temperatura sale sopra i 300 gradi in griglia (il thermapen si arrende per l’appunto a 300 gradi e di più non legge). Il tutto con mezza ciminiera piccola di carbone acceso ed altrettanto spento).
    Immaginate come viene la pelle…ecco in realtà viene anche meglio! (-:/
    OTP47 + slower

    Mic.NortonMic.Norton
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    Tranquillamente tra base e coperchio (tanto il coperchio non lo schiacci con forza sulla base, se trafila un po’ di aria non è un problema).
    Unica accortezza, mai far passare i cavi sopra i carboni accesi.

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    Mic.NortonMic.Norton
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    Il calore deve attraversare tutto il dispositivo, accarezzare il cibo in cottura e uscire. Quindi la brace accesa va da una parte, sul lato opposto posizioni il cibo e sopra il cibo la vents Out.
    In questa configurazione, se hai il termometro dal lato opposto della vents Out significa che lo avresti posizionato sopra il carbone. La temperatura in griglia invece la si misura appena al di sopra del piano cottura, nei pressi della carne, lontano dal carbone acceso.
    Col tempo ti renderai conto, però, che in griglia comunque avrai una temperatura più bassa rispetto a quanto letto dal termometro a coperchio (20-30-40 gradi a seconda del setup, della quantità di carne in cottura e della temperatura esterna).

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    Mic.NortonMic.Norton
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    Bel dilemma, in realtà posso dirti che ti renderai conto che oltre ai tre che hai citato ti servirà anche un istantaneo a pena (Thermapen per intenderci).

    Ti spiego il perché :
    -quello a coperchio è comodo per controllare senza troppe pretese la T interna (col tempo imparerai a conoscere quanta differenza c’è tra T a coperchio e T in griglia). Il fatto che tu debba forare per istallarlo non è un male. Piazzalo nei paraggi della vents Out e non all’opposto come Weber fa inspiegabilmente negli ultimi modelli.
    -quello Ikea lo infili nella carne al volo, non costa praticamente nulla e un eventuale secondo termometro per la carne serve, e anche spesso
    -sui Maverick o affini, sono semplicemente necessari per una lettura precisa della t in griglia e per monitorare la carne
    -l’istantaneo per le dirette o per “piccare” in più punti un grosso pezzo di carne è quasi l’unica via.

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    in risposta a: Briquette vs carbone #137416

    Imbevo di alcool il batuffolo e poi lo accendo con un accendino di quelli molto lunghi preso in un negozio di cinesi

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    Mic.NortonMic.Norton
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    in risposta a: Briquette vs carbone #137413

    Batuffolo di ovatta e alcool

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    Mic.NortonMic.Norton
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    in risposta a: Briquette vs carbone #137411

    Ciminiera Weber… Nessun problema anzi, si accende in quasi metà tempo

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    Centro internazionale del bbq a San Marino

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    Mic.NortonMic.Norton
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    in risposta a: Briquette vs carbone #137404

    Prenditi un po’ di tempo ancora e vedrai che con il carbone si ottengono ottimi risultati anche in durata.
    Col mio 47 + slower domenica scorsa ho fatto un pulled di 3 kg in 10 ore senza rabbocchi.
    Mai più bricchette per quanto mi riguarda, le ho sempre trovate puzzolenti e troppo fumose in accensione

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    Mic.NortonMic.Norton
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    in risposta a: MAVERICK ET 732 #137353

    Prova a mettere le sonde in forno lasciando fuori gli spinotti in plastica. Accendi a 180 per un paio d’ore e poi le lasci raffreddare.
    Se è colpa di umidità penetrata all’interno, così, dovresti risolvere.
    Altrimenti ti tocca ricomprare sonde nuove.

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    Mic.NortonMic.Norton
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    Lo sto usando? Praticamente lo accendo quasi ogni giorno.
    Dirette all’italiana, pesce in indiretta, pollo in indiretta, ribs (si hai letto bene), verdure ripiene in indiretta, bistecche in reverse,…. Vado avanti? [GRINNING FACE WITH SMILING EYES]

    A breve ci faccio anche un piccolo pulled.

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    Mic.NortonMic.Norton
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    @Mic.Norton wrote:

    Lo prendo al garden di zona fornitissimo, ma puoi provare anche dai rivenditori di legname (ho trovato lo stesso anche lì).
    Nella fattispecie si tratta di carbone di legna dura cubano, pezzatura fantastica, ottimo aroma, praticamente niente fumo in accensione e quasi niente scarto. Lo trovi in sacche di carta marroncine senza alcuna scritta.

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