[claudio gorePartecipante 17 dicembre 2015 alle 19:02 Post count: 815]

in risposta a: Un brisket per il ponte dell’immacolata #138383

Parole sante Ubry….

ore e ore a leggere/studiare/imparare,prove su prove per poi condividere le nostre esperienze aspettando i consigli degli altri utenti…

[claudio gorePartecipante 12 ottobre 2015 alle 19:36 Post count: 815]

in risposta a: Arrivato nuovo smoker !!! #138126

belle macchine,peccato il costo….
anche il modello piu’ piccolo (il 640) costa una tombola tra spedizione e iva….

[claudio gorePartecipante 7 ottobre 2015 alle 13:34 Post count: 815]

in risposta a: Tagli di manzo per low slow – che devo chiedere? #138113

https://www.youtube.com/watch?v=LjnYMZuOkWw

al min.3.34 hai il brisket, non fartelo arrotolare (-:/

[claudio gorePartecipante 6 ottobre 2015 alle 12:22 Post count: 815]

in risposta a: Tagli di manzo per low slow – che devo chiedere? #138099

cerca foto e filmati dei tagli di care che cerchi,poi falli vedere al macellaio…
e’ l’unico modo per farti capire

[claudio gorePartecipante 25 febbraio 2015 alle 12:37 Post count: 815]

in risposta a: Guancia brasata… non brasata… #135505

Lu’, le foto parlano da sole!!!!!! *-* *-* *-* *-* *-* *-* *-* *-*

[claudio gorePartecipante 14 gennaio 2015 alle 12:51 Post count: 815]

in risposta a: Setup x indiretta bbq a gas weber Q1200 #135113

l’acqua (waterpan) ti puo’ servire se fai cotture lunghe (L&S)
per le cotture indirette classiche ti basta mettere un doppio foglio di alluminio forato e sopra una griglia rialzata
questa sotto e’la versione “compra”

[claudio gorePartecipante 23 dicembre 2014 alle 12:51 Post count: 815]

in risposta a: Cookshack Smokette Elite SM025 #134805

una bomba…..
ma il piu’ reperibile bradley!???? non va!???

[claudio gorePartecipante 13 dicembre 2014 alle 13:24 Post count: 815]

in risposta a: Cosciotto di Maiale (L&S ) OT 57 con Slower #134596

entrambi uno spettacolo!!!!
poi il video della spalla e’ pauroso!!!

[claudio gorePartecipante 12 dicembre 2014 alle 18:16 Post count: 815]

in risposta a: Roastbeef all’inglese #134592

in giro ce ne dovrebbero essere altri se non ricordo male,se posso….non usare tagli magri…usa il reale o il cube roll,la carne si asciughera meno e sara’ piu’ saporita

viewtopic.php?f=3&t=8861

[claudio gorePartecipante 7 dicembre 2014 alle 13:27 Post count: 815]

in risposta a: American Black Angus in Reverse Searing #134509

@lucateli wrote:

Io ultimamente uso L’essicatore che ho acquistato su ebay a 35 eurini… Doppio strato di pellicola e 2-3 ore a 40-45 gradi.
La T interna come diceva Mic non andra’ mai oltre quella del “forno” e in teoria piu’ tempo la bistecca rimane a questa T piu’ si intenerisce… Lo si nota immediatamente togliendola dal forno/essicatore

essiccatore!??? questa mi e’ nuova (:_(/

[claudio gorePartecipante 7 dicembre 2014 alle 13:04 Post count: 815]

in risposta a: Trippa alla romana [WGA] #134507

ha una faccia stupenda!!!!!

[claudio gorePartecipante 2 dicembre 2014 alle 20:13 Post count: 815]

in risposta a: costato di maialino da latte #134400

sicuramente si tratta del pelo nell’uovo,infatto non e’ quello il problema ma noi che siamo malati hihihi

[claudio gorePartecipante 2 dicembre 2014 alle 11:50 Post count: 815]

in risposta a: costato di maialino da latte #134387

dovresti provare a cuocere una porchetta alla stessa T,cosi vedi se dipende dal maialino.
Io pero’ avrei alzato la T finale,almeno a 200,anche comodi….ovvio che poi a quella T avrai problemi con la glassatura,tipo 5 min e la bruci….

[claudio gorePartecipante 2 dicembre 2014 alle 11:35 Post count: 815]

in risposta a: Consiglio scelta BBQ WEBER #134386

il Q120 e’ il modello vecchio come dice Luca, le differenze sono estetiche e di griglia che ha una smaltatura diversa rispetto al modello vecchio,ma cmq sempre in ghisa

per il gas il q120 va con la bombola,il q1200 con la cartuccia(non so quanto dura) ma in conpenso nel q1200 puoi sempre comprare l’attacco per le bombole,cosi puoi scegliere come usarlo…tipo: a casa con la bombola e in giro con la cartuccia

[claudio gorePartecipante 2 dicembre 2014 alle 11:26 Post count: 815]

in risposta a: Porchetta #134385

IMHO il problema non e’ la copertura della porchetta,ma la T troppo alta del forno…

lascia la porchetta scoperta e abbassa la T del forno.

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