Ardito

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  • Ardito
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    Mah, secondo me non ti conviene affumicare a freddo del salmone decongelato, a meno che non lo affumichi a caldo. Io ho fatto così con delle trote salmonate che avevo pescato e sono venute buone comunque.
    La procedura migliore è affumicarlo quando è fresco e poi congelarlo.

    Ardito
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    Questo topic mi era sfuggito……però mi sono ripromesso di fare la pancetta affumicata con ricetta Giad quanto prima.
    Credo che userò del faggio per affumicare o al limite della robinia, perchè pezzi di ciliegio o di melo sono un po difficili da trovare e non voglio usare i chips….trooooppo cari!!!

    Ardito
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    Perché così a naso mi sembravano belle succose, cosa che sulla griglia normalmente non sono.

    Enviado desde el mio bicilindrico Mandelliano

    Ardito
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    in risposta a: Storione affumicato #138829

    Queste invece sono i filetti di trota..
    114c4e42a7dbed85802ecd62658a8316.jpg

    Inviato dal mio bicilindrico Mandelliano

    Ardito
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    Grazie dei consigli.
    Io sono un cultore della pietra ollare, negli ultimi 2 bbq a gas ho sempre eliminato le griglie di ghisa per metterci delle pietre ollari da 3 cm che compro da un carissimo amico che ha un laboratorio di lavorazione sarizzo.

    Ardito
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    Ciao Scugnizzo, di quale smoker verticale parli? Mi sto guardando in giro pure io…il barbecook mi attira e poi ne ho visto uno simile ma a 40 euro ma credo sia di cartone pressato.

    Inviato dal mio bicilindrico Mandelliano

    Ardito
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    Ciao a tutti, dove trovo informazioni più dettagliate sull’uso del Prague Powder? Vorrei affumicare a freddo del pesce ma senza incappare in avvelenamenti…

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