TOPIC UNICO – Dispositivi Portatili (WSJ, WGA, Q ed altri)

[GiadPartecipante 24 settembre 2013 alle 12:13 Post count: 1853]

#117791

Prof, chiudi la vent laterale e apri quella sul coperchio, l’aria calda va verso l’alto, devi favorire l’uscita dei fumi, ciao

[Prof.Partecipante 24 settembre 2013 alle 12:34 Post count: 1338]

#117793

@giad wrote:

Prof, chiudi la vent laterale e apri quella sul coperchio, l’aria calda va verso l’alto, devi favorire l’uscita dei fumi, ciao

Si lo so che l’aria calda va verso l’alto ma vorrei forzarla a scendere per una cottura più uniforme..se chiudo sopra prima o poi da qualche parte deve uscire l’aria o no? Pensi possano spegnersi le braci?

[GiadPartecipante 24 settembre 2013 alle 14:16 Post count: 1853]

#117802

Così fai stazionare maggiormente il fumo in camera, potresti avere oversmoking e potrebbero soffocare un po’ le braci. Ma magari potresti fare una prova…

[Prof.Partecipante 24 settembre 2013 alle 14:44 Post count: 1338]

#117805

@giad wrote:

Così fai stazionare maggiormente il fumo in camera, potresti avere oversmoking e potrebbero soffocare un po’ le braci. Ma magari potresti fare una prova…

Bhè di certo ci proverò..magari una prova con qualcosa di poco impegnativo ce la faccio!

[Jk74Partecipante 25 settembre 2013 alle 6:43 Post count: 564]

#117847

non sono sicuro di avere capito cosa speri di ottenere con le vent lato cibo.
Provo cmq a dirti la mia: l’ aria fresca deve arrivare alle braci e non passare dal cibo, quindi io quelle lato cibo le chiuderei.
Il camino lo tieni sulla carne no?

[Prof.Partecipante 25 settembre 2013 alle 6:48 Post count: 1338]

#117848

Aprendo le vent lato cibo e chiudendo quella sul coperchio nelle indirette obbligo l’aria ad investire il cibo sia sopra che sotto anzichè far passare l’aria calda solo sopra al cibo per farla uscire dal coperchio..da notare che ho messo uno schermatura in acciaio lateralmente alle braci per aumentare l’effetto indiretta visto che lo SJ avendo dimensioni ridotte il cibo è molto vicino alla brace!

[Jk74Partecipante 25 settembre 2013 alle 6:58 Post count: 564]

#117849

ah ok ora ho capito.
Non si soffoca il fuoco facendo così? il sia nel OT che nella Compact se chiudo lo scarico soffoco e arriva allo spegnimento. Il WSJ le ha laterali quindi potrebbe funzionare, forse l’ ideale sarebbe avere un vero camino, un tubo, così crei tiraggio.
A “naso” non mi ispira ma alla fine la dinamica dei fluidi è molto complessa: fai prima a provare.

[Prof.Partecipante 25 settembre 2013 alle 7:02 Post count: 1338]

#117850

Bhè ieri per creare tiraggio e per disperdere i fumi dell’affumicatura dalla parte dello scarico ho messo un ventilatore girato dalla parte posteriore cosi faceva tipo cappa aspirafumi e creava anche il ricircolo che volevo io! Devo dire che è andato tutto alla grande!

[Jk74Partecipante 25 settembre 2013 alle 7:28 Post count: 564]

#117851

quindi il problema del tiraggio c’è.
Ah, niente, adesso ti tocca di provare anche collegando 2 tubi che farai salire almeno un 50cm [+]

[Prof.Partecipante 25 settembre 2013 alle 7:56 Post count: 1338]

#117856

Non è che c’è problema di tiraggio avevo il ventilatore per disperdere i fumi e vedendolo in funzione l’ho posizionato vicino alla vent per forzare il ricircolo! Devo provare senza o posizionato diversamente per vedere se scarica o meno dalla vent inferiore..comunque cosi è andato che è una bomba!

[claudio gorePartecipante 1 ottobre 2013 alle 19:16 Post count: 815]

#118400

WSJ vs. WGA
differenze!???
pro e contro tra i 2!???
e tutto quello che sapete….
quale mi consigliate!????
potrei prendere il WSJ con il 20% di sconto…non e’ incisivo ma sicuramente e’ un punto a favore

[claudio gorePartecipante 1 ottobre 2013 alle 19:22 Post count: 815]

#118401

ho notato che in america hanno i fori alla base cone l’OT, invece in italia abbiamo i fori laterali,mi sbaglio!???
puo’ apportare differenze nelle cotture!?

[GiadPartecipante 1 ottobre 2013 alle 21:57 Post count: 1853]

#118404

Claudio, io ho il wga, non ho il wsj. Per quello che ho letto e per quelle che sono le mie esperienze con il wga:

Pro wga:
– puoi farci molto facilmente le indirette
– è più facilmente trasportabile poichè le gambe si chiudono

Pro wsg
– puoi trasformarlo abbastanza facilmente in uno mini smokey mountain

[Prof.Partecipante 2 ottobre 2013 alle 7:12 Post count: 1338]

#118408

Io da possessore di WSJ posso dire che le indirette si possono fare anche con il mio, il coperchio è munito di una staffa a semicerchio che chiudendola comprime il coperchio e lo puoi trasportare facilmente..ho anche una cover con tracolla e un astuccio per le pinze ed altro comprese..anche quando stai cucinando con carboni ardenti. Secondo me devi valutare le dimensioni..diametro 37 Vs 25×40..la forma..uno tondo e uno rettangolare..e il prezzo! Ah 2014 esce in Italia il WSM 37 comunque come ha detto Giad puoi facilmente trasformare un WSJ in WSM..vedi Daniweber!

[TursiopePartecipante 2 ottobre 2013 alle 10:20 Post count: 382]

#118421

Ciao Prof, per le indirette mi viene da pensare che col WSJ hai meno spazio perche è piu difficile allontare il cibo dai carboni….dico bene? Cosa che forse con la forma a rettangolo viene meglio…

domanda: per la tradformazione in smoker è meglio il kompact kettle 47 oppure il WSJ?

[Autore]

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