L’esperienza vissuta all’Expò Green è nata da un connubio ben riuscito tra la necessità di Dolcevita barbecue di ben presentare i propri prodotti all’interno di un evento internazionale valorizzandoli nel loro “ambiente naturale” di utilizzo e quella di dimostrarne le potenzialità in cottura.
Ecco che il team di BBQ4All ha accettato di buon grado di prestarsi alla realizzazione un BBQ symposium per realizzare questo obiettivo presentando ricette e tecniche di cottura sui mezzi di punta dell’azienda in particolare dolcevita turbo 5, euro5, outdoorchef ascona 570, rover 570, rover 480, classic 570.
L’avventura si è distribuita su tre giornate molto intense e con un ventaglio di ricette che abbiamo ritenuto essere interessanti sotto il profilo tecnico in quanto contemplative dell’utilizzo di rub, marinatura, affumicatura, L&S, indiretta e grilling, fingerfood, vegetariano, American classic etc.
Più qualche estemporanea realizzazione dettata dalla fantasia e la necessità del momento.
Ricordo con piacere la nascita dell’horridus il cui aneddoto è significativo: l’organizzazione prevedeva l’approvvigionamento della carne tramite l’ente fiera che si è fatto carico della cosa, purtroppo uno dei tagli richiesti non era conforme alle nostre aspettative: la mitica tasca di doctormemphis che avremmo dovuto realizzare in indirette e della cui difficoltà di reperimento del giusto taglio in verità ero stato messo in guardia dallo stesso doc. Ecco che al posto di un pezzo ad hoc per realizzare la tasca ci troviamo un pezzo di punta di petto con tanto di ossi!
Dopo un lieve momento di scoramento le pazze menti dei griller cominciano a sfumacchiare ed ecco che da quel taglio “sbagliato”, con uno sguardo d’intesa nasce lui: l’horridus! Così simpaticamente battezzato dal suo stesso creatore (Doc) forse in riferimento alla sua “esteticità” un po’ “particolare”…
Fatto sta che dopo la cottura nell’ascona all aprova del taglio ci siamo trovati di fronte ad una ricetta eccellente sotto tutti i punti di vista, chedete a Virgi !
Questo è soltanto uno dei ricordi che accompagnano la tre giorni di Bologna, ma tanti altri meriterebbero di essere menzionati, senz’altro sono convinto che chi non dimenticherà tanto presto questo simposio saranno le centinaia di persone che nell’arco deal manifestazione hanno ammirato e assaggiato le nostre creazioni partendo dalla curiosità per le tecniche di preparazione passando a quelle di cottura, sommergendoci di domande e dimostrando curiosità e apprezzamento per le nostre risposte e i risultati.
Permettetemi di ringraziare in particolare lo Chef Moreno Betti del ristorante Europa che ci ha procurato dell’ottimo materiale di base (tutta la carne praticamente) e in più ha assecondato le nostre esigenze dell’ultimo minuto dimostrandosi disponibile e cordiale pur dovendo coordinare una cucina composta da almeno una decina di cuochi e trovando il tempo per informarsi su chi fossimo e dimostrando professionale curiosità verso la nostra organizzazione: un vero signore!
Un grazie anche a Serial, il Reverendo, Doc, Virgi e Carlo per le fantastiche emozioni che mi hanno trasmesso: è stato un onore fare con loro del “Q” di livello e un grazie anche a Furio per la grande passione che infonde nel suo lavoro e per la piacevole amicizia che mi ha regalato.
il reverendo
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