Temperatura camera di cottura non omogenea 2019-02-02T18:04:08+00:00

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    Salve a tutti, volevo chiedere consigli riguardo alla cottura low&slow nel Weber con metodo snake:
    Premetto che già ho affumicato diverse ribs e spalle con risultati incostanti ma sempre soddisfacenti, e riesco a gestire la temperatura abbastanza bene. Utilizzo un water pan e anche uno scudo d’acciaio che interpongo fra le braci e la griglia per cercare di uniformare la temperatura. Ecco il punto: oggi per la prima volta ho utilizzato 2 sonde all’interno della camera di cottura, una sul lato braci e una sul lato opposto, e ho notato che nonostante tutto la temperatura arriva a variare anche di 20 gradi da un lato all’altro della camera di cottura. Non credo sia normale, dite che è colpa del freddo e del vento? Dovrei affumicare ribs domani come mi consigliate di affrontare la cosa?

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