Ciao A tutti, volevo qualche consiglio su come poter cuocere uno stinco di manzo (circa 3kg).
l’Idea è di farlo alla birra… rivisitando la ricetta di Giorgione (gambero rosso) con una lieve affumicatura al melo.
Pensavo di farlo andare a 110/120°
ed arrivare intorno ai 78°…
Quante ore ci vorranno?
Avete qualche consiglio?
Grazie a tutti.