Stinco di Manzo 2016-10-10T15:29:47+00:00
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  • simocoro
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    #67945 |

    Ciao A tutti, volevo qualche consiglio su come poter cuocere uno stinco di manzo (circa 3kg).
    l’Idea è di farlo alla birra… rivisitando la ricetta di Giorgione (gambero rosso) con una lieve affumicatura al melo.
    Pensavo di farlo andare a 110/120°
    ed arrivare intorno ai 78°…
    Quante ore ci vorranno?
    Avete qualche consiglio?

    Grazie a tutti.

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