Pollo spatchcoked super hot&fast

[satanaxPartecipante 8 marzo 2015 alle 11:19 Post count: 69]

#135567

Ruipol dipende dal pollo. Ruspante? Grosso? Piccolo….le variabil sono molteplici

[ruipolPartecipante 8 marzo 2015 alle 11:48 Post count: 24]

#135568

Sarà un chilo e qualcosa.. Vado con la prova temperatura al petto e incrocio tutto il possibile

[jacopo92Partecipante 4 maggio 2015 alle 23:08 Post count: 8]

#136320

Mercoledì inauguro il mio OT57 con questa ricetta, Dopo posso rimediare un termometro economico per misurare la T del petto ? Inoltre ragazzi secondo voi conviene mettendo tutto le bricchette da un lato o sue lati essendo grandicello il Weber ? Senza termometro é troppo rischioso ?

[jacopo92Partecipante 7 maggio 2015 alle 11:29 Post count: 8]

#136361

Eccomi qui a raccontare la prima esperienza con il OT57. Si torna a casa e si prepara per prima cosa la ciminiera piena di bricchetti e mentre si accendono vado a prendere il pollo nel frigorifero insaporito il pomeriggio. Dopo circa 25min la ciminiera era pronta e la metto su un lato. Butto su il pollo di 2.2kg e dopo 50min era pronto. 5min in diretta e lo abbiamo spazzolato in 5, davvero felicissimo 🙂

Dopo 1h la temperatura non era quasi mai scesa 🙂

[alesoftPartecipante 6 ottobre 2015 alle 9:40 Post count: 23]

#138093

Io ho provato a spellare il pollo per mettere il rub sottopelle. Poi però la pelle scappa da tutte le parti essendo staccata dalla carne. Mi dite dove sbaglio? *@[]

[pietro811Partecipante 6 ottobre 2015 alle 10:33 Post count: 7]

#138094

Io cospargo di olio la pelle e vado di rub e massaggio. Perchè non fai così? Fatto ieri , 2 polletti e una teglia piccola di patate. Ottimo

[alesoftPartecipante 6 ottobre 2015 alle 10:36 Post count: 23]

#138095

Faccio così anche io, ma tutte le volte che ho tentato di cospargere il rub staccando la pelle…. un macello

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[pietro811Partecipante 6 ottobre 2015 alle 10:46 Post count: 7]

#138096

Continuo a non capire, che senso ha? Vuoi insaporire la carne maggiormente ?

[alesoftPartecipante 6 ottobre 2015 alle 10:48 Post count: 23]

#138097

Volevo solo comprendere la tecnica e valutarne i risultati. Tutto qua.

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[Vito RifinoPartecipante 6 ottobre 2015 alle 12:22 Post count: 127]

#138098

@alesoft wrote:

Io ho provato a spellare il pollo per mettere il rub sottopelle. Poi però la pelle scappa da tutte le parti essendo staccata dalla carne. Mi dite dove sbaglio? *@[]

Non devi spellarlo, ma cercare di staccare la pelle senza toglierla e senza romperla: per farlo devi infilare piano piano le dita tra la pelle e la carne.

[alesoftPartecipante 6 ottobre 2015 alle 12:23 Post count: 23]

#138100

Devo quindi creare delle sacche sottopelle?

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[Vito RifinoPartecipante 6 ottobre 2015 alle 12:37 Post count: 127]

#138101

@alesoft wrote:

Devo quindi creare delle sacche sottopelle?

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Chiamale come vuoi. Ti linko un’immagine che ti dovrebbe far capire come procedere:

[alesoftPartecipante 6 ottobre 2015 alle 12:40 Post count: 23]

#138102

Ottimo grazie. Sbagliavo completamente tecnica in effetti.

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[GrisoPartecipante 6 ottobre 2015 alle 14:42 Post count: 89]

#138104

Ciao. Se cerchi su youtube ci sono una camionata di video sul beer can chicken e si vede bene come fare a separare la pelle dalla carne. E consigliano di farlo per avere una pelle più croccante e una carne più saporita perche il rub messo sopra la pelle non la attraversa mentre messo a diretto contatto da risultati migliori.

[gaetanodelucaPartecipante 8 febbraio 2016 alle 13:33 Post count: 3]

#138496

Spettacolare, rapida e facile. Poca fatica e risultato eccellente, da neofita ci ho provato ed è subito riuscito alla grande. Grazie Giad!
Per la cronaca:
OT 47, set up “ufficiale” con fuochi laterali, pollo sul chilo abbondante, aperto di schiena, massaggio sopra e sotto pelle con sale, olio e trito di aglio rosmarino e peperoncino. 1 cesto di bricchette, al coperchio 220 circa con termometro di serie (orientato su zona centrale e non sui fuochi). Dopo 45 min circa temp. cosce e petto un po’ più altine del suggerito, ma cmq assolutamente ancora morbido e succoso. (Non ho sonda, ma termometro a penna e ho preferito non aprire troppo presto). Ripassato qualche min in diretta per rendere più croccante la pelle. Poi qualche minuetto di riposo annaffiato dal grasso colato in vaschetta. Sbranato in due persone in pochi minuti!

[Autore]

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