@sarox76 wrote:
Ciao a tutti,
Secondo voi sarebbe possibile fare la prima parte della preparazione – a 110 gradi sino a 70 gradi al cuore – al bbq di venerdi e poi completare al forno di sabato?
Raggiunti i 70 gradi al bbq mettereste la carne in frigo per interrompere la cottura o la lascereste semplicemente a raffreddare fino al giorno dopo?
Grazie,
Rosario
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Non so se che risultato ci si può aspettare (io non lo farei), ma se proprio devi, meglio conservarla in frigo piuttosto che mezza giornata a temperatura ambiente.
