LE MARINATURE

[VIRGI 16 ottobre 2008 alle 16:04 Post count: 0]

#60585 |

Cari Tutti,
ho notato che spesso e volentieri vecchi e nuovi utenti non riportano con precisione gli ingredienti presenti nelle marinate, in particolare non viene ormai quasi mai indicata la componente grassa in termini di qualità, proporzione, volume rispetto all’altra componente liquida.

Ricordo a tutti che una marinata è composta da:
ACIDO + GRASSO + SPEZIE/AROMI
altrimenti non è una marinata.

Le proporzioni tra le due componenti liquide rispetto alla volume totale è un dato importante tanto quanto il tempo e la temperature di esercizio.

Grazie
http://www.bbq4all.it/portal/tutto-sul-barbecue/il-manuale-del-barbecue/tecniche-di-preparazione/la-marinatura.html

[nikonPartecipante 17 ottobre 2008 alle 12:10 Post count: 670]

#93737

repetita iuvant

[zetaPartecipante 28 marzo 2012 alle 10:31 Post count: 2]

#109558

io non riesco a vedere il link…

[sorattePartecipante 28 marzo 2012 alle 12:04 Post count: 82]

#109560

Non so se quella pagina è ancora disponibile, comunque puoi trovare delle informazioni, oltre che nel forum, anche qui nel blog:
http://blog.bbq4all.it/blog/guida-al-barbecue/come-marinare-la-carne-per-la-griglia-in-5-mosse-|-la-guida-idiot-proof.html

Ciao

[Autore]

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