Iniezioni Pulled pork, consigli?! 2015-08-18T14:06:05+00:00
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  • Griso
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    #67390 |

    Ciao a tutti. Nei prossimi giorni vorrei ripropormi con il Pulled pork. L’ultima volta che l’ho fatto non ho fatto nessun tipo di iniezione, solo rub e cottura lenta nello smoker a 110 gradi. Il risultato è stato positivo solo la carne un po’ insipida. Dopo averla pullata l’ho aggiustata di sale e brodo granulare. Volevo quindi provare a iniettare del brodo di carne direttamente nella carne. E la domanda è: meglio prima della cottura o dopo le tre ore di affumicatura prima di passare al foil? Non vorrei rovinare il bark sbagliando i tempi! Voi cosa mi consigliate? Grazie.

    franco12franco12
    Partecipante
    Post count: 471

    io di solito inietto prima della cottura e poi metto il brodo con un po salsa Worcester nel foil

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