Indiretta col WGA 2016-05-25T07:31:20+00:00
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  • bebo79bebo79
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    #67765 |

    Ciao a tutti,
    ho bisogno di un consiglio dai più esperti. Pensavo di cuocere delle sovracosce disossate di pollo utilizzando il mio WGA a carbone in cottura ibrida, quindi prima una cottura indiretta fino ai 72 gradi interni e poi la scottatura della pelle in cottura diretta per la croccantezza. La domanda è, visto che vorrei fare un unica cottura di circa 12 sovracosce, nella cottura indiretta posso posizionare qualche pezzo direttamente nella vaschetta di alluminio che metterò sulla griglia carboni? Creando di fatto una cottura su due piani.
    Grazie in anticipo

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