Evitare fiammate – carni grasse 2016-05-27T11:34:09+00:00

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  • Denis_d
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    Post count: 2
    #67772 |

    Buongiorno!

    L’altra sera dovevo cucinare un capocollo di maiale per cottura indiretta sulla mia Kettle original, ma alla fine per il poco tempo a disposizione ho deciso di tagliarlo e cucinarlo per cottura diretta. Subito il grasso ha cominciato a gocciolare causando continue fiammate. Secondo voi come si può evitare in questo caso di bruciare la carne?
    Io avevo pensato di creare uno spazio al centro senza carbonella (o brichetti) dove porre una vaschetta per la raccolta del grasso facendo così una cottura intermedia tra quella diretta e quella indiretta.
    Spesso ho letto che se si ha un Kettle basta chiudere le prese d aria e il coperchio ma questo sembra funzionare solo se c’è poco grasso (?).
    Infine ho letto spesso di usare getti d’acqua o sale.. Funziona?

    Ringrazio già da subito per le eventuali risposte 🙂

    pinco333
    Partecipante
    Post count: 21

    Salve,
    mi accodo al quesito anche per barbecue a gas (Spirit 310 original).
    Ho provato a spegnere il bruciatore sotto la carne ma prima di tutto lo spazio di cottura diventa veramente esiguo e inoltre la carne (suina in particolar modo) tende a lessarsi anzichè grigliarsi.
    Ho proprio l’impressione che non sia adatto a questo tipo di cotture !

    Vito RifinoVito Rifino
    Partecipante
    Post count: 127

    Io ho risolto con le grillgrate 😉

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    pinco333
    Partecipante
    Post count: 21

    Stavo appunto vedendo anche io questa soluzione.
    Avevo intenzione di prenderne 2 in modo da tenere una griglia originale (se non erro sugli Spirit vanno bene quelle da 17.325″), ma non riesco a trovare un venditore in Italia o Europa (solo USA con costi altissimi di spedizione).
    Sai darmi qualche info in merito al sito di acquisto?

    Vito RifinoVito Rifino
    Partecipante
    Post count: 127

    @pinco333 wrote:

    Stavo appunto vedendo anche io questa soluzione.
    Avevo intenzione di prenderne 2 in modo da tenere una griglia originale (se non erro sugli Spirit vanno bene quelle da 17.325″), ma non riesco a trovare un venditore in Italia o Europa (solo USA con costi altissimi di spedizione).
    Sai darmi qualche info in merito al sito di acquisto?

    Io le ho prese da questo negozio tedesco

    http://www.haupert-shop.de/epages/62920994.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62920994/Products/11700040/SubProducts/11700040-0007

    Per lo spirit vanno quelle da 44cm

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