Domanda per i Doc del forum.
Quando la carne da frollata diventa avariata e che differenze ci sono?
Come distinguo a livello visivo, olfattivo le due evoluzioni?
Per una buona frollatura non avendo macellai di fiducia posso partire prendendo carni dal colore piu scuro nei banconi e poi portarla avanti a casa?
Grazie.
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