Costata su Weber 47

[pippopulusPartecipante 27 agosto 2013 alle 21:09 Post count: 15]

#64202 |

Sono andato dal mio macellaio, ormai di stra-fiducia, chiedendo una bella fiorentina spessa 3 dita, scopro con dispiacere che aveva già disossato la lombata, così “ripiego” su una costata da 1.7Kg, 3 dita di spessore, 1 costa e mezza.
L’ho cotta come la fiorentina: 6-6-15 e 3 di indiretta.
Spettacolare!
Si sentiva che non c’era il filetto, era tenera ma non burro… ma che gusto!
Peccato che manchi la foto del taglio…

[Trancio MixPartecipante 7 settembre 2013 alle 18:10 Post count: 22]

#116722

Complimentoni, bellissima da vedere e credo buonissima da mangiare!!!!
Con quanti gradi l’hai lasciata con il 6+6+15?

[pippopulusPartecipante 9 settembre 2013 alle 8:32 Post count: 15]

#116801

Non ho termometri!
30 bricchette Weber, con 6 cubetti accenditori Weber per 20 minuti.
Per i due lati col coperchio, in piedi senza!

[pippopulusPartecipante 9 settembre 2013 alle 9:05 Post count: 15]

#116808

Sabato sera, l’ho rifatta… 1.6Kg. Stessa cottura, stessi tempi, stavolta servita a tagliata con dell’ottimo olio puglise artigianale.
Settimana prossima ritiro una fiorentina, la metterò nel congelatore in attesa della serata giusta…

[Autore]

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