Consiglio per pancetta 2008-06-13T09:34:26+00:00
Stai vedendo 11 articoli - dal 1 a 11 (di 11 totali)
  • Autore
    Articoli
  • Doctormemphis
    Partecipante
    Post count: 1526
    #60092 |

    Ho bisogno di una consulenza…

    Per Domani o Domenica ho in programma un bbq e fra i veri tagli a disposizione ho un pezzo di pancetta al naturale meraviglioso.

    completo di cotenna alto circa 10 centimetri e di larghezza più o meno 30 per 30.

    volevo evitare di tagliarlo a fette e grigliarlo…..avete qualche consiglio per una preparazione? ci sono delle belle venature magre…..è un taglio che non ho mai preparato.

    Massim8Massim8
    Partecipante
    Post count: 1406

    Hai solo l’imbarazzo della scelta:
    c’è la pancetta di Vanni
    index.php?f=3&t=2880&rb_v=viewtopic
    quella di Megachip
    index.php?f=3&t=2432&rb_v=viewtopic
    quella di Ivan Enogastronauta
    index.php?f=3&t=2239&rb_v=viewtopic
    e quella di Macio
    index.php?f=3&t=2031&rb_v=viewtopic

    winterwinter
    Partecipante
    Post count: 779

    La tempestivita’ del direttore e’ impressionante 😯 😯

    Massim8Massim8
    Partecipante
    Post count: 1406

    com’è andata, Doc?

    Doctormemphis
    Partecipante
    Post count: 1526

    direi bene.

    non l’ho arrotolata ma cosparsa di rub alla paprica e lasciata in frigo una notte.

    cottura indiretta per un ora e mezza e alla fine nappata con la salsa bbq.
    l’ho affumicata con dell’alloro.

    è rimasta bella morbida e succulenta. esperimento da rifare.

    la foto del taglio la trovi nel post del pollo con i peperoni.

    Massim8Massim8
    Partecipante
    Post count: 1406

    Sorbole, Doc, che bellezza!!! [+]

    GallixGallix
    Partecipante
    Post count: 2781

    acquolinaaaa *-*

    Doctormemphis
    Partecipante
    Post count: 1526

    /() /()

    lo sapevo che postare a mezzogiorno una foto del genere sarebbe stato letale….

    GallixGallix
    Partecipante
    Post count: 2781

    @doctormemphis wrote:

    /() /()

    lo sapevo che postare a mezzogiorno una foto del genere sarebbe stato letale….

    quindi c’è del dolo / ?

    moolto male, per farti perdonare pancetta per tutti /()

    chiudo sennò mi scoppolano per OT volontario

    MToscan
    Partecipante
    Post count: 34

    Ho visto adesso che sei di Modena, Dr. Memphis!
    Posso chiederti dove ti rifornisci per tagli “atipici” di carne (tipo la spalla per il pulled pork… non ho trovato nessuno che potesse fornirmela).
    Uh magari in PM (immagino che non si possa far pubblicità).

    Doctormemphis
    Partecipante
    Post count: 1526

    risposto in PVT.

    se hai bisogno di altre info contattami pure senza problemi.

Stai vedendo 11 articoli - dal 1 a 11 (di 11 totali)
  • Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.